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你愛吃的無糖食品真的無糖嗎?

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你愛吃的無糖食品真的無糖嗎?

2022年08月14日 10:48 來源:經濟日報
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  無糖壓縮餅干、無糖低脂燕麥、無糖低卡維他命飲料粉、0糖0脂0卡氣泡水、糖尿病人專用無糖零食……無糖食品作為一種自帶健康光環的食品,其國民接受度愈來愈高,成為不少健康養生者的心頭好。在“0糖更健康”“大型三甲醫院營養科在用”等宣傳噱頭下,無糖食品市場更是一時間風光無兩。無糖食品真的就健康嗎?

  回答這個問題,需要先搞清什么是無糖食品。

  “首先我們要搞清楚無糖食品中‘糖’的定義。”解放軍總醫院營養科原主任薛長勇介紹,廣義上的糖多指可消化的碳水化合物;狹義上的糖主要指精制糖,如蔗糖。

  “如果是廣義上的糖,嚴格意義上講,那就是和碳水化合物一點關系都沒有的食品才叫無糖食品。但實際并不是。市面上的無糖食品,如無糖糕點、無糖月餅、無糖粽子等,它們只是里面不放蔗糖。在這個概念掩護下,商家可以放其他糖,譬如果糖、代糖等。”在薛長勇看來,無糖食品并非完全無糖,市面上常見的無糖食品多指不加精制糖的食品。

  事實上,對于無糖食品的定義,國內尚無明確條文進行規范。不過,在《預包裝食品營養標簽通則》中,對于糖(乳糖)的臨界限值,“0糖”或者“無糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗進一步解釋:“《預包裝食品營養標簽通則》中規定每100克或者100毫升食品中的糖含量小于等于0.5克可視為不含糖,總能量小于17千焦耳(大約4千卡)可稱為無能量。也就是說,‘0糖’或者‘0卡’食品不一定是絕對0值,可能只是含量很低,可以忽略不計。”

  由此可見,某種程度上,“無糖”不是“0糖”,而無糖食品也并非完全沒有糖。

  值得關注的是,近年來,隨著消費升級以及健康理念的普及,同無糖食品一樣,代糖衍生品也獲得了不少消費者青睞。什么是代糖食品?它與無糖食品有怎樣的區別?

  “無糖食品解決了一種口味問題,但它還是有能量的。比如無糖饅頭,其主要成分就是碳水化合物。”解放軍總醫院內分泌科主任醫師、教授陸菊明直言:“什么叫代糖?就是代替糖的那種成分,它帶有甜味,但不是精制糖。”

  何麗提醒,木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等代糖雖然只提供甜味,不提供或者提供極少熱量的食品添加劑,但無糖食品特別是一些面包、糕點等淀粉制品的碳水化合物、脂肪含量和總能量并不低。

  薛長勇表示:“代糖不會引起血糖上升,它有甜味,沒熱量。現在的很多概念,如0糖0卡0脂氣泡水,主要成分是水加甜味劑。盡管這種甜味劑都經過相關部門批準,相對安全,但我們還是不提倡多吃。因為它沒有什么營養價值。”

  “即便是無糖食品,也不能吃太多。如果總碳水化合物的量超了,還是對健康不好。”談及無糖食品的健康性,陸菊明以無糖饅頭舉例。他表示,血糖問題上,無糖饅頭與普通饅頭一樣,都會引起血糖升高。尤其糖尿病患者,不能因為是“無糖”而多吃。

  解放軍總醫院第一醫學中心內分泌科主任母義明日前公開表示:“很多研究發現,長期喝無糖飲料,如果它是加了三氯蔗糖、阿斯巴甜、木糖醇等代糖的飲料,它和含糖飲料在導致糖尿病發生方面并沒有本質區別。”

  如此看,無糖食品就沒價值了嗎?

  何麗表示:“無糖食品可以幫助我們少攝入一些能量。因為添加糖對于我們需要的營養素來說不是必須的,所以說無糖食品幫助我們少攝入一些添加糖,還是有健康意義的。無糖食品健康不健康,要看它的原料是什么。”

  針對健康減糖,薛長勇建議,在選用食物時,可以參考血糖指數與血糖負荷進行食物攝入。血糖指數即食物含糖量對血糖的影響程度,而血糖負荷即所吃食物重量乘以血糖指數。在食物攝入時,無論食物的組成成分是什么,對血糖影響不大的這類低血糖指數的食品,相對可以多食用。

【編輯:宋宇晟】
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